Moules cèpes, tomates, chorizo et grana
En fin d’été, on peut marier les moules et les champignons. Enfin, cette année, comme il ne pleut pas, il n’y en pas encore et il se peut que l’été sec ne favorise pas leur venue cet automne. Du coup, j’ai pris dans mes stocks de l’automne dernier. Quand j’en trouve, je les cuisine et les mets au congélateur. Après, c’est très pratique à utiliser.
J’ai fait cette recette à ma chère Catalina qui m’a rendu visite avec sa petite famille quand ils sont venus en vacances en Loire-Atlantique. Elle aussi vient de faire une recette de moules, étant dans la presqu’ile guérandaise.
Preparation
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Step 1
Nettoyez les moules et rincez-les dans deux ou trois eaux.
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Step 2
Pelez les échalotes et émincez-les. Mettez-les dans une grande poêle avec l’huile et laissez-les cuire 5 minutes.
Laissez-en la moitié dans la poêle et mettez le reste dans une grande cocotte où vous cuirez les moules.
Versez dans la poêle les cèpes déjà cuits et réchauffez-les bien.
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Step 3
Ajoutez le chorizo coupé en fines rondelles.
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Step 4
Quand c’est bien chaud, couvrez et baissez votre feu au minimum.
Dans la cocotte, versez le coulis de tomates (un coulis réalisé avec 4 tomates coupées en morceaux, du sel et du poivre). Faites le réchauffer.
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Step 5
Versez les moules dans la cocotte et laissez cuire 5 à 10 minutes le temps qu’elles s’ouvrent.
Pendant la cuisson (5 minutes environ), mixez le grana.
En fin de cuisson, ajoutez le contenu de la poêle dans la cocotte, mélangez bien le tout.
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Step 6
Servez dans des assiettes creuses les moules . Parsemez de grana et de persil.
Je participe avec cette recette au défi de cuisine organisé par Stéphane et Recette de cuisine.
Il met à l’honneur la Cuisine de la Mer
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