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Merguez de boeuf aux haricots rouges

Voici un plat convivial qui ressemble un peu à un chili con carne. J’achète à Brigitte, productrice de limousines bio des saucisses/ merguez de boeuf qu’elle parfume aux épices. C’est une super idée car il y a des tas de façons de les accommoder.

J’ai beaucoup aimé ce plat tout simple facile à faire et qui mijote de longues heures. En période de confinement, on peut le surveiller.

Preparation 20 min
Cooking 2h30
Servings 6/8 personnes
Difficulty Accessible
Seasons & months
Toutes saisons
Healthy
Beef merguez with kidney beans: step 6 — Serve with a seasonal salad.

Preparation

  1. Step 1

    Mettez les haricots rouges à gonfler dans une grande casserole d’eau froide toute la nuit.

    2 h 30 avant le repas, mettez-les à cuire dans une grande casserole d’eau froide non salée. Vous salerez à la fin pour que les haricots ne durcissent pas. Laissez cuire deux heures.

    Beef merguez with kidney beans: step 1 — Soak the kidney beans in a large pot of cold water overnight.
  2. Step 2

    3/4 h avant le repas, enlevez la peau des merguez de boeuf.

    Écrasez la viande avec une fourchette ou avec vos doigts.

    Beef merguez with kidney beans: step 2 — 45 minutes before the meal, remove the skins from the beef merguez.
  3. Step 3

    Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers. Enlevez les germes pas digestes.

     

    Beef merguez with kidney beans: step 3 — Peel the onions and cut them into quarters.
  4. Step 4

    Faites-les revenir, dans une cocotte en fonte si possible, avec un peu de matière grasse et les merguez.

    Beef merguez with kidney beans: step 4 — Brown them, in a cast-iron pot if possible, with a bit of fat and the merguez.
  5. Step 5

    Ajoutez les haricots, le cumin et le maïs et laissez cuire 30 minutes.

    Ajustez l’assaisonnement.

     

     

     

    Beef merguez with kidney beans: step 5 — Add the beans, the cumin and the corn and let it cook for 30 minutes.
  6. Step 6

    Servez avec une salade de saison.

    Beef merguez with kidney beans: step 6 — Serve with a seasonal salad.

Recipe photos

Beef merguez with kidney beans: step 1 — Soak the kidney beans in a large pot of cold water overnight.
Beef merguez with kidney beans: step 2 — 45 minutes before the meal, remove the skins from the beef merguez.
Beef merguez with kidney beans: step 3 — Peel the onions and cut them into quarters.
Beef merguez with kidney beans: step 4 — Brown them, in a cast-iron pot if possible, with a bit of fat and the merguez.
Beef merguez with kidney beans: step 5 — Add the beans, the cumin and the corn and let it cook for 30 minutes.
Beef merguez with kidney beans: step 6 — Serve with a seasonal salad.

Recipe by

Martine Pineau

Published on 28 April 2020 All my recipes

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2 comments

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  1. Romezin suzanne

    Envie de connaître le site pour plus de recettes

    1. Martine Pineau Author

      Merci, c’est gentil 🙂

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