Merguez de boeuf aux haricots rouges
Voici un plat convivial qui ressemble un peu à un chili con carne. J’achète à Brigitte, productrice de limousines bio des saucisses/ merguez de boeuf qu’elle parfume aux épices. C’est une super idée car il y a des tas de façons de les accommoder.
J’ai beaucoup aimé ce plat tout simple facile à faire et qui mijote de longues heures. En période de confinement, on peut le surveiller.
Preparation
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Step 1
Mettez les haricots rouges à gonfler dans une grande casserole d’eau froide toute la nuit.
2 h 30 avant le repas, mettez-les à cuire dans une grande casserole d’eau froide non salée. Vous salerez à la fin pour que les haricots ne durcissent pas. Laissez cuire deux heures.
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Step 2
3/4 h avant le repas, enlevez la peau des merguez de boeuf.
Écrasez la viande avec une fourchette ou avec vos doigts.
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Step 3
Épluchez les oignons et coupez-les en quartiers. Enlevez les germes pas digestes.
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Step 4
Faites-les revenir, dans une cocotte en fonte si possible, avec un peu de matière grasse et les merguez.
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Step 5
Ajoutez les haricots, le cumin et le maïs et laissez cuire 30 minutes.
Ajustez l’assaisonnement.
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Step 6
Servez avec une salade de saison.
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