Longe de porc aux flageolets
Un plat qui demande peu de temps en cuisine mais un long temps de cuisson !
Preparation
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Step 1
Faites tremper une journée les flageolets dans une grande casserole d’eau froide.
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Step 2
Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en dés.
Épluchez les poireaux, lavez-les et coupez-les en rondelles.
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Step 3
Égouttez les flageolets et mettez les à cuire avec les poireaux et carottes pendant 2 h. Salez et poivrez en fin de cuisson. Goûtez pour voir si c’est cuit. Si besoin, prolongez la cuisson.
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Step 4
Pendant la cuisson des flageolets, faites cuire la viande au four pendant au moins 2 h à 150°.
Préalablement badigeonnez-la de moutarde. N’oubliez pas de la sortir une heure avant de la mettre à cuire pour qu’elle soit à température.
Découpez-la en tranches et servez avec les flageolets et une salade de saison.
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