Daurade au four à l’orange et au fenouil
On profite des petits prix de la daurade pour en cuisiner en ce moment (moins de 10€ le kg). Attention, en fonction de la pêche, le prix varie. En matière de poisson, il est utile d’arriver au marché avec plusieurs recettes de poisson différentes et en fonction des prix, on se positionne et achète les autres ingrédients de la recette.
Preparation
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Step 1
Lavez le fenouil et coupez-le en fines lamelles. Mettez-les à cuire 5/10 minutes dans une poele à couvert avec un peu d’eau (un verre).
Finissez de préparer le poisson. Même si vous avez demandé à votre poissonier de le préparer, il reste souvent quelques écailles. Lavez-le et essuyez-le sur du papier absorbant. Mettez-le dans un plat allant au four. Salez-le et parsemez-le d’épices.
Epluchez à vif l’orange et coupez-la en rondelles ou quartiers.
Ajoutez le fenouil et enfournez 30 minutes à 180°. Vérifiez la cuisson avec un couteau avant d’arrêter votre four.
Servez avec de la semoule.
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