Cuisson des crevettes au four vapeur
C’est mon copain Jean-Pierre qui m’a initiée à la pêche aux crevettes et m’a appris ses techniques de cuisson. Depuis quelques temps, la cuisson au four vapeur me titillait mais je ne trouvais pas de recette. Du coup, lors de la dernière pêche, j’ai décidé de tester cette cuisson sur une petite quantité et ai cuit le reste après avoir vérifié que tout était très bien.
L’avantage de la cuisson au four vapeur, c’est qu’il n’y a pas d’ajout de sel. Une fois qu’on a les temps de cuisson, c’est simple comme tout.
Preparation
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Step 1
Cuisson des crevettes grises (boucau, boucaut, boucaud, crevette de sable):
Triez vos crevettes et enlevez ce que vous avez pris par inadvertance (petits coquillages ou autres).
Mettez-les dans un plat perforé.
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Step 2
Mettez vos crevettes dans votre four vapeur. Remplissez le réservoir d’eau. Programmez 2 minutes de cuisson à 100°.
Égouttez-les et décortiquez-les.
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Step 3
Cuisson des crevettes roses (crevettes bouquets) : triez-les également et mettez-les dans un plat perforé.
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Step 4
Mettez vos crevettes roses dans votre four vapeur. Programmez 3 minutes de cuisson à 100°.
Égouttez-les et décortiquez-les.
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