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Cocotte de porc au curry, lait de coco et ananas

J’aime beaucoup Stéphane Raynaud car il propose toujours des recettes simples. Dans un de ses livres dont je ne me souviens plus du titre, il propose cette recette qui m’a bien plu en cette période de transition où on est un peu lassé des légumes d’hiver et où les légumes printaniers restent encore un peu chers quand ils ne peinent pas à arriver sur les étals. Pour les tomates, évidemment, ce n’est pas la saison. Du coup, achetez-les en boite ou en coulis. Préférez comme pour les autres produits des tomates bio.

Preparation 20 min
Cooking 1h20
Servings 4/6 personnes
Seasons & months
Automne Hiver Printemps
Cuisine du monde
Healthy
Pork curry with coconut milk and pineapple: step 9 — Cover and continue cooking until the pieces are tender, about 30 to 45…

Preparation

  1. Step 1

    Coupez l’échine si vous avez comme moi oublié de demander au charcutier de le faire.

    Pork curry with coconut milk and pineapple: step 1 — Cut the pork shoulder if you, like me, forgot to ask the butcher to do…
  2. Step 2

    Épluchez les oignons et le gingembre et émincez-les.

     

    Pork curry with coconut milk and pineapple: step 2 — Peel the onions and the ginger and thinly slice them.
  3. Step 3

    Faites revenir le curry dans une cocotte avec un peu d’huile.

     

    Pork curry with coconut milk and pineapple: step 3 — Sauté the curry in a Dutch oven with a bit of oil.
  4. Step 4

    Ajoutez la viande, le gingembre et les oignons.

    Faites-les revenir de tous les côtés quelques minutes. Salez un peu.

    Pork curry with coconut milk and pineapple: step 4 — Add the meat, the ginger and the onions.
  5. Step 5

    Ajoutez les tomates (en cette saison, en boite) ainsi que le lait de coco.

     

    Pork curry with coconut milk and pineapple: step 5 — Add the tomatoes (tinned, at this time of year) as well as the coconut…
  6. Step 6

    Mélangez.

    Couvrez et laissez cuire tout doucement 3/4 h.

     

    Preparing Pork curry with coconut milk and pineapple, step 6 of 10
  7. Step 7

    Pendant la cuisson de la viande, épluchez l’ananas, coupez-le en tranches puis en petits morceaux.

    Pork curry with coconut milk and pineapple: step 7 — While the meat is cooking, peel the pineapple, cut it into slices and…
  8. Step 8

    Ajoutez les morceaux dans la cocotte.

    Pork curry with coconut milk and pineapple: step 8 — Add the pieces to the pot.
  9. Step 9

    Refermez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les morceaux soient bien cuits soit 1/2 h, 3/4 h. Vous pouvez les laisser plus longtemps, ils n’en seront que meilleurs.

    Ajustez l’assaisonnement.

    Pork curry with coconut milk and pineapple: step 9 — Cover and continue cooking until the pieces are tender, about 30 to 45…
  10. Step 10

    Proposez avec ce plat une salade en accompagnement.

    Pork curry with coconut milk and pineapple: step 10 — Serve this dish with a side salad.

Recipe photos

Pork curry with coconut milk and pineapple: step 1 — Cut the pork shoulder if you, like me, forgot to ask the butcher to do…
Pork curry with coconut milk and pineapple: step 2 — Peel the onions and the ginger and thinly slice them.
Pork curry with coconut milk and pineapple: step 3 — Sauté the curry in a Dutch oven with a bit of oil.
Pork curry with coconut milk and pineapple: step 4 — Add the meat, the ginger and the onions.
Pork curry with coconut milk and pineapple: step 5 — Add the tomatoes (tinned, at this time of year) as well as the coconut…
Preparing Pork curry with coconut milk and pineapple, step 6 of 10
Pork curry with coconut milk and pineapple: step 7 — While the meat is cooking, peel the pineapple, cut it into slices and…
Pork curry with coconut milk and pineapple: step 8 — Add the pieces to the pot.
Pork curry with coconut milk and pineapple: step 9 — Cover and continue cooking until the pieces are tender, about 30 to 45…
Pork curry with coconut milk and pineapple: step 10 — Serve this dish with a side salad.

Recipe by

Martine Pineau

Published on 25 April 2021 All my recipes

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21 comments

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  1. delphine

    La belle cocotte, un superbe plat bien coloré, un peu d’exotisme, pour nous faire voyager.
    Belle journée

    1. ISCA

      Quelle bonne idée ! Je préfère de la confiture de kiwis et de la confiture de banane mais n’ai jamais pensé à associer les deux !

    2. Martine Pineau Author

      Merci Delphine, bonne soirée

  2. Yolande

    elle a tout pour me plaire cette cocotte…
    bon début de semaine..
    bizzzzoooo

    1. Martine Pineau Author

      Super alors 🙂 Bisous et bon début de semaine à toi aussi Yolande

  3. gut

    Porc ananas vont bien ensemble alors avec cet ajout d’épices et de lait coco on part pour un magnifique voyage ! bravo Martine gros bisous

    1. Martine Pineau Author

      C’est clair, c’est propice à un beau voyage culinaire, merci Claudine et gros bisous

  4. Natalia

    Hum… j’aime beaucoup ce genre de ragoût. Une belle escale gourmande.
    Bisous

    1. Martine Pineau Author

      Merci Natalia, j’aime bien tes escales gourmandes aussi. Bisous

  5. ISCA

    Je confirme, c’est délicieux, j’ai déjà réalisé l’équivalent avec un filet mignon. J’avais trouvé la recette dans un bouquin de cuisine des années 70, chiné dans un vide-grenier, le bon temps !!!

    1. Martine Pineau Author

      Super aussi avec un filet mignon. Ah oui, comme tu dis, chiner dans un vide grenier, on n’imaginait pas qu’un jour, on ne pourrait plus y aller. Haut les coeurs, ça va bien finir par revenir 🙂

      1. ISCA

        Malheureusement, je ne crois pas que la vie d’avant reviendra un jour …

        1. Martine Pineau Author

          Tu as peut-être raison malheureusement !

  6. Jackie

    Superbe cocotte qui fait voyager les papilles comme J’aime. Gros bisous

    1. Martine Pineau Author

      Merci Jackie 🙂 Gros bisous

  7. guy59620

    un joli plat salé/sucré
    très bon après-midi bisous

    1. Martine Pineau Author

      Merci Guy, gros bisous Guy et bonne nuit

  8. la cuisine de poupoule

    J’adore se genre de plat sucré salé mais monsieur et les enfants pas trop alors j’en fais rarement
    Bonne journée
    Bisous

    1. Martine Pineau Author

      Ah oui, chacun ses goûts, j’en fais pour changer mais je ne suis pas une très grande fan non plus. Mon mari aime davantage que moi 🙂 Bisous Christelle, bon we

  9. Michèle

    Tout ce que j’aime! Bisous Martine

  10. Marion

    Une idée vraiment originale ! Ça change des plats en sauces que nous connaissons habituellement et cela juste en ajoutant de l’ananas.

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