Cake à la ricotta et aux raisins
Un gâteau du matin ou du goûter inspiré du Ricotta cake de Trish Deseine. Certains d’entre vous la connaissent. Elle a publié un certain nombre de livres il y a une dizaine d’années dont « j’veux du chocolat ».
J’ai allégé la recette : plus de moitié moins de beurre, moitié moins de sucre. J’ai mis du rhum à la place du marsala que je n’avais pas (avec regret sur ce coup-là) et je l’ai fait cuire 10 minutes de moins. Vous saurez quoi faire si vous voulez retrouver la recette d’origine.
J’aime bien la notion de calorie utile, celle qui donne de l’énergie. La mauvaise calorie (gras et sucre) nous alourdit, nous fait prendre du poids. Il faut donc l’éviter le plus possible et je ne pense pas que gustativement, on y gagne puisque ces deux ingrédients masquent plutôt les autres.
Preparation
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Step 1
Battez dans un cul de poule le beurre fondu et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
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Step 2
Ajoutez les raisins, la ricotta et les jaunes d’oeufs.
Mélangez.
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Step 3
Battez les blancs en neige bien fermes.
Ajoutez les délicatement au mélange.
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Step 4
Allumez le four sur 180°.
Auoutez délicatement à l’appareil la farine tamisée avec la levure
Versez la pâte dans un moule beurré (diamètre 20 cm).
Enfournez 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.
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