Pour la confiture de lait ...
Je l’ai achetée dans une ferme étape “France passion” mais vous pouvez la faire aussi avec une boite de lait concentré (nombreuses recettes sur Internet)
Brioche à la confiture de lait
Une brioche fourrée pour des matins gourmands !
Preparation
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Step 1
Cassez les oeufs dans un bol mélangeur, pesez-les et complétez avec du lait pour que vous ayez 290 g.
Ajoutez la farine tamisée, la levure, 70 g de sucre et le sel. Pétrissez l’ensemble et au bout de quelques minutes, ajoutez 90 g de beurre.
Continuez à pétrir pendant une bonne douzaine de minutes.
Terminez par un pétrissage manuel de deux minutes si vous vous êtes servi du crochet pétrisseur de votre robot.
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Step 2
Mettez la pâte à lever dans un endroit chaud (à 25° environ) pendant 2 heures 30.
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Step 3
Déposez la pâte sur un plan de travail fariné.
Etalez-la en forme de grand rectangle. Déposez dessus la confiture de lait.
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Step 4
Roulez la pâte et découpez le grand boudin en tronçons. Placez ceux-ci dans un moule beurré comme sur la photo et remettez la pâte à lever 3 heures à 25° environ.
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Step 5
Enfournez 30 minutes à 170°.
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