Banana bread aux flocons d’avoine
C’est la recette du banana bread au porridge publiée dans le dernier slowly veggie qui m’a inpirée avec notamment cette banane sur le gâteau qui m’a bien plu. J’ai troqué le porridge contre des flocons d’avoine locales, le yaourt contre un bon lait frais et le sirop d’érable contre du miel. Bon, la banane est restée car avec des pommes ou des poires, je n’aurais pas obtenu le même résultat.
La banane, ici, remplace le beurre (pas en goût mais en texture). Ça donne un gâteau du matin énergétique. Il vous faut des bananes bien mûres.
Preparation
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Step 1
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Montez les blancs en neige.
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Step 2
Battez les jaunes d’oeufs avec le miel quelques minutes.
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Step 3
Ajoutez dans le bol mélangeur le lait.
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Step 4
Puis la farine tamisée avec le bicarbonate ainsi que les flocons d’avoine.
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Step 5
Enlevez la peau de trois bananes et écrasez-les à la fourchette.
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Step 6
Incorporez-les au mélange précédent.
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Step 7
Incorporez aussi les blancs d’oeufs.
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Step 8
Versez la pâte dans le moule beurré ou siliconé.
Epluchez la banane, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et positionnez-la sur le gâteau.
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Step 9
Faites cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180°.
La lame d’un couteau doit ressortir sèche. Sinon, poursuivez un peu la cuisson.
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