le vin qui va avec !!
Un côte du Rhone, idéalement un châteauneuf du pape
La dinde de Noël
On ne se lasse pas à Noël de la traditionnelle dinde aux marrons et champignons. Moi, je la cuis avec un bouillon de légumes qui vient parfumer la volaille et lui donner du moelleux. Essayez cette technique, c’est l’adopter sauf si on est attaché aux farces qui sont également délicieuses.
Avec une dinde de 4.3 kg et 12 invités, j’avais quelques restes.
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Preparation
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Step 1
Sortez la dinde une heure avant de la mettre au four soit 4 h avant le repas.
Si elle vous parait un peu grasse, enlevez le plus gros du gras (cou notamment mais pas que).
Lavez les légumes et émincez-les (poireaux, carottes et champignons de Paris).
Faites-les revenir dans une poêle à couvert 30 minutes avec un verre d’eau.
Fourrez-en la dinde. Mettez-la dans un plat avec les cèpes s’ils sont en gros morceaux et enfournez 3 h à 150°.
Toutes les heures, arrosez la dinde avec le bouillon de légumes.
Préparez les châtaignes si elles ne sont pas prêtes à l’emploi (étape 2 du lien) et rajoutez-les 30 minutes avant la fin de la cuisson tout comme les cèpes s’ils sont émincés.
Si vous voulez accompagner ce plat d’une purée, préparez-la 30 minutes avant de servir.
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