Ile flottante aux fraises

Mélangez la fécule avec le lait froid. Faites bouillir le lait avec la demie gousse de vanille fendue.

Pendant ce temps, battez les jaunes d’oeufs et 60 g de sucre. Versez le lait sur ce mélange.

Remettez sur le feu (doux) et laissez épaissir. Quand la crème devient bien jaune (et que le nuage blanc disparait. Oui, comme cela, ça parait confus mais vous comprendrez en la faisant), c’est cuit. Votre crème est aux environs de 85°.

Transvasez-la dans un grand bol et laissez-la refroidir.

Montez les blancs en neige. Avant qu’ils ne soient totalement montés, ajoutez les deux cs de sucre et continuez à battre.

Mettez les dans des moules individuels et faites-les cuire au four 10 minutes à 120° (ou pochez-les dans du lait).

Versez la crème anglaise dans de petites assiettes ou des ramequins, ajoutez les blancs d’oeufs et les fraises.

Servez bien frais.