Le vin qui va avec ...
J’ai un vrai coup de coeur pour ce muscat sec bio qui se marie à merveille avec les asperges.
Feuilleté d’asperges blanches à la ricotta
C’est la saison des asperges, on la cuisine de toutes les façons et à chaque fois, ce n’est que du bonheur.
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Preparation
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Step 1
Pelez les asperges, lavez-les et faites les cuire à la vapeur 15 à 20 minutes en fonction de leur grosseur (au four à 100° ou au cuit vapeur). Laissez-les refroidir.
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Step 2
Découpez dans la pâte feuilleté 4 rectangles.
Déposez-les dans un plat sur une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de silicone. Recouvrez-les d’un papier sulfurisé puis d’un plateau pour qu’ils restent bien plats lors de la cuisson.
Enfournez-les 10 minutes à 180°. Adaptez la cuisson en fonction du résultat. Il faut qu’ils soient dorés.
Déposez un rectangle de pâte dans l’assiette de présentation, recouvrez de ricotta, puis d’asperges (à redécouper pour que la taille soit identique à la taille du feuilleté)
Saupoudrez de ciboulette.
Recommencez l’opération une fois.
Faites de même pour l’autre feuilleté.
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