Estouffade de veau aux légumes
J’aime ces plats qui mijotent et embaument la maison. Et quand il y a un reste, c’est encore meilleur le lendemain réchauffé.
Preparation
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Step 1
Dans une cocotte (si possible en fonte), faites revenir les morceaux de veau dans quelques cs d’huile ou du beurre.
Ajoutez deux feuilles de laurier et deux brins de thym. Versez de l’eau à hauteur et laissez cuire une heure à feu doux.
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Step 2
Pendant ce temps, épluchez les oignons et coupez-les en morceaux (choisissez des oignons nouveaux si vous faites cette recette au printemps).
Lavez et coupez le fenouil en fines tranches.
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Step 3
Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.
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Step 4
Lavez rapidement les champignons et émincez-les.
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Step 5
Au bout de l’heure de cuisson, rajoutez tous les légumes et les champignons. Poursuivez la cuisson deux heures à feu doux.
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Step 6
Accompagnez d’une bonne salade verte.
Vous pouvez ajouter du riz si vous avez des gros mangeurs.
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