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Estouffade de veau aux légumes

Name: Estouffade de veau aux légumes
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 40 min
Yield: 6/8 personnes
Ingredients: 1,3 kg de blanquette veau; 2 ou 3 oignons; de l' huile; 1 gros fenouil; 500 g champignons de Paris; 6/7 carottes; sel et poivre; thym et laurier

J’aime ces plats qui mijotent et embaument la maison. Et quand il y a un reste, c’est encore meilleur le lendemain réchauffé.

Preparation 40 min

Cooking 3 h

Servings 6/8 personnes

Difficulty Easy

Seasons & months

Toutes saisons

healthy léger

Recette d'estouffade de veau aux légumes — fenouil et champignon de Paris

Ingredient list

For this recipe

People

1,3 kg de blanquette veau

2 ou 3 oignons

de l' huile

1 gros fenouil

500 g champignons de Paris

6/7 carottes

thym et laurier

sel et poivre

Preparation

Step 1

Dans une cocotte (si possible en fonte), faites revenir les morceaux de veau dans quelques cs d’huile ou du beurre.

Ajoutez deux feuilles de laurier et deux brins de thym. Versez de l’eau à hauteur et laissez cuire une heure à feu doux.
Step 2

Pendant ce temps, épluchez les oignons et coupez-les en morceaux (choisissez des oignons nouveaux si vous faites cette recette au printemps).

Lavez et coupez le fenouil en fines tranches.
Step 3

Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.
Step 4

Lavez rapidement les champignons et émincez-les.
Step 5

Au bout de l’heure de cuisson, rajoutez tous les légumes et les champignons. Poursuivez la cuisson deux heures à feu doux.
Step 6

Accompagnez d’une bonne salade verte.

Vous pouvez ajouter du riz si vous avez des gros mangeurs.