le vin qui va avec !!
Vous avez l’embarras du choix : côte du Rhône, vin de Loire, vins du Languedoc …
Pour nous, un fitou ^^.
Cailles aux pieds de mouton et aux raisins frais
Simple et de saison …
Seasons & months
Preparation
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Step 1
Dans une cocotte (si possible en fonte), faites revenir l’oignon coupé en lamelles dans un peu de matière grasse.
Quand il devient translucide, ajoutez les cailles et laissez-les dorer quelques minutes de chaque côté.
Versez le pineau des charentes puis une minute après les 30 cl de fond de veau. Ajoutez les pieds de mouton et le persil ciselé.
Laissez cuire 30 minutes en tournant les cailles au bout d’un quart d’heure. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Poelez les grains de raisins lavés et séchés pendant cinq minutes dans du beurre.
Accompagnez d’une salade de saison.
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Bonjour
Quelques conseils sur la préparation/nettoyage des champignons auraient été les bienvenus
Merci
Bonjour, je ne trouve pas de pieds de mouton chez moi. C’est une amie qui m’en a donnés en bocaux. Je vous mets la recette de la cuisson des cèpes si cela peut vous aider car je cuisine les cèpes frais : https://www.kilometre-0.fr/recettes/cuisson-des-cepes/