Bavarois glacé aux pêches
Je vous propose aujourd’hui un dessert dont j’ai pris la recette sur un magazine italien. Vous pourrez le préparer quelques jours avant votre repas. C’est bien pratique quand on reçoit car cela évite la pression de dernier moment. Sortez-le 10/15 minutes avant de le servir.
Pour ce dessert, il faut des pêches très parfumées. Je vous dis cela car je l’ai fait deux fois : une fois avec de super pêches et une fois avec des pêches moins bonnes. Et bien, le résultat n’était pas du tout le même. Cette année, on en trouve vraiment de très bonnes.
Preparation
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Step 1
Mixez les petits beurre avec le beurre et étalez-les au fond d’un grand cercle après l’avoir beurré ou mis une feuille de papier sulfurisé beurrée.
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Step 2
Montez la crème en chantilly avec un batteur. ajoutez en fin de montée le sucre.
Continuez à battre un peu et versez cette crème sur les petits beurre.
Mettez votre plat au congélateur le temps de préparer votre crème et la laisser refroidir.
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Step 3
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
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Step 4
Préparez une crème (entre la crème anglaise et pâtissière) : portez à ébullition le lait avec le zeste de citron.
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Step 5
Dans un cul de poule, battez les jaunes d’oeuf avec le sucre. Ajoutez la fécule de maïs.
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Step 6
Versez doucement en remuant le lait dans cette préparation aux oeufs. Remettez-la doucement sur le feu doux le temps qu’elle épaississe (environ 5 minutes).
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Step 7
Pelez les pêches et mixez-les.
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Step 8
Chauffez le limoncello pour y faire fondre la gélatine.
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Step 9
Versez la gélatine dans la crème et mélangez la crème à la purée de pêches.
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Step 10
Laissez refroidir avant de la verser dans le moule sur la crème chantilly.
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Step 11
Laissez la prendre au congélateur une journée avant de la décorer comme vous le souhaitez.
Recipe photos
Recipe by
Quel beau dessert ! Il doit être frais et fruité, hum…
Bisous Martine
Merci Natalia 🙂 Bisous
Vraiment magnifique, excellente idée !
Merci Isabelle 🙂
C’est un beau dessert, bravo Martine! bizz
Merci Dan, bisous
Superbe dessert il doit être très bon avec des pêches
Bravo
Merci Delphine, oui, il est bon 🙂
Superbe dessert et surement très bon !
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
Merci Kékeli, oui, il est bon, bonne semaine à toi aussi, bisous
excellent dessert on fruit
des bisous
Merci Guy, des bisous
Je dis oui sans hésitation! Bisous Martine
Super alors, bisous Michèle
Il est magnifique ce dessert et quelle jolie décoration ! J’adore les desserts qui se préparent à l’avance et qui permettent de garder du temps pour le plat principal ! Bisous Martine
Merci Laurence, c’est gentil, bisous 🙂
Très beau et original ! Bravo !
Merci beaucoup pour cette recette que je viens de tester. J’ai adoré. La crème était toutefois cristallisée, peut être à cause du jus des fruits. Est ce que vous avez une astuce?
Ca fait très longtemps que je l’ai faite. Je ne me souviens plus trop, je suis vraiment désolée, le fait d’avoir une crème qui n’est pas brassée comme dans une sorbetière peut donner ce côté un peu cristallisé. Dans ce cas, la composition pourrait se faire quasi au dernier moment avec malgré tout, un petit temps au congélateur pour qu’elle soit facile à trancher. Bonne journée Audrey