Quinoa aux pêches et langoustines
Une jolie salade bien complète et très fraîche.
Ne jetez pas les têtes et pinces de langoustines, vous les mangerez à l’apéro avec un muscadet ou un sauvignon !
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Preparation
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Step 1
Cuisez les langoustines deux minutes dans un four vapeur à 100° ou deux minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Laissez-les refroidir.
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Step 2
Lavez le quinoa et faite-le cuire dans deux volumes d’eau légèrement salée.
Préparez la vinaigrette, mettez-y le quinoa.
Décortiquez les langoustines, coupez-les en morceaux et incorporez-les au quinoa.
Ajoutez les radis coupés en fines rondelles, le persil ciselé finement et les pêches épluchées et coupées en tranches.
Conservez au frais jusqu’au moment de servir.
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