Pain en cocotte
Un pain cuit dans une cocotte en fonte. Il est extrait du livre l’atelier du pain de Cécile Decaux.
Preparation
-
Step 1
Mettez dans un bol de robot patissier l’eau tiède, la moitié de la farine, le sel, l’autre moitié de la farine et la levure. Pétrir 20 minutes.
Terminez par un pétrissage manuel de deux minutes si vous avez utilisé le crochet de votre robot patissier.
-
Step 2
Mettez la pâte à lever une heure et demie – 2 heures dans un endroit chaud (25° si possible).
Sur un plan de travail, appuyez sur la pâte pour la dégazer et façonnez-la en boule.
Couvrez-la d’un linge humide et laissez-la se détendre 15 minutes.
-
Step 3
Mettez dans une cocotte en fonte du papier sulfurisé
Retravaillez le pâton un peu et déposez-le dans la cocotte. Faites des incisions dans le pain ( un Y ou autre chose).
Mettez-la dans un endroit chaud 1 h pour une dernière levée.
-
Step 4
Enfournez à four froid. Programmez votre four pour une heure de cuisson à 240° en mode traditionnel.
Recipe photos
Recipe by