Jambon à la confiture d’aubergines

Une confiture d’aubergines achetée chez un producteur italien ! Vous n’en trouverez peut être pas mais vous pouvez la faire. La composition, c’est 65% d’aubergines et 35% de sucre à confiture. Je l’ai servie avec du jambon sec mais je crois qu’elle serait très bien aussi avec un foie gras …. Donc si vous en faites, gardez-en un pot pour Noël, le mien est de côté :-D.