Soupe de flageolets à la saucisse de Morteaux
Une soupe complète à préparer avec les derniers légumes de saison !
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Preparation
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Step 1
Faites tremper une journée les flageolets dans une grande casserole d’eau froide.
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Step 2
Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en dés.
Épluchez les poireaux, lavez-les et coupez-les en rondelles.
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Step 3
Égouttez les flageolets et mettez les à cuire avec les poireaux et carottes pendant 2 h. Salez et poivrez en fin de cuisson. Goûtez pour voir si c’est cuit. Si besoin, prolongez la cuisson.
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Step 4
Parallèlement, faites cuire 30 minutes à petits frémissements dans une casserole d’eau la saucisse de Morteaux.
Versez la soupe dans des grands bols et déposez-y la saucisse coupée en tranches.
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