Le vins qui va avec !
Un côteau du layon bio peu sucré.
Salade de bar aux fruits d’hiver
En publiant cette recette, je pense à ma copine Claudine qui tient le très beau blog la Cuisine de Gut et qui a des recettes très originales de poisson notamment pour les accompagnements.
Ici, pas de riz ni de pommes de terre mais un mélange de salade avec des fruits de saison (mes premiers kiwis).
Seasons & months
Preparation
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Step 1
Si vous n’avez pas demandé à votre poissonnier de le faire, levez les filets du bar. J’ai acheté un bar d’un petit kilo pour deux. Souvent, on divise par deux le poids du poisson pour avoir la quantité de chair disponible.
Faites-les cuire 6 minutes au four vapeur à 100° ou dans un panier vapeur.
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Step 2
Préparez la vinaigrette et versez en la moitié sur le mélange de salades de saison. En ce moment, vous trouverez de la frisée, de la scarole, de la cornette d’Anjou, de la batavia, de la mâche.
Déposez les filets de bar sur la salade dans les assiettes de présentation. Salez et poivrez-les. Versez le reste de vinaigrette dessus.
Épluchez les fruits et déposez-les dans les assiettes.
Je dédie cette recette à Claudine qui non seulement nous propose de belles recettes de poissons mais qui anime aussi une rubrique pour inviter à cuisiner de saison. Naturellement, ça me parle :
EN DECEMBRE on cuisine en FRUITS
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