Le riz qu'il faut acheter ...
Un riz rond pour la pâtisserie.
Je prends très souvent un riz italien : le carnaroli qui est très prisé également pour les risottos !
Riz au lait à l’orange (2)
Un riz au lait d’hiver 🙂
S’il y a un producteur de lait au marché, on lui achète du lait entier qui donnera de l’onctuosité à ce dessert.
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Preparation
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Step 1
Au four vapeur, mettez dans un plat non perforé le riz, le sucre, le lait et laissez cuire une heure à 100°.
OU à la casserole, portez de l’eau à ébullition et mettez-y le riz à précuire 2 minutes. Egouttez-le. Mettez le riz avec le lait et le sucre. Mettez à cuire une heure (attention à baisser le feu à ébullition pour que le lait ne déborde pas!).
Versez le riz dans un saladier.
Pelez à vif deux oranges et coupez-les en tranches. Déposez-les sur le riz refroidi.
Pressez la troisième orange et portez son jus à ébullition avec les 2 cs de sucre. Laissez 5 minutes sur le feu pour obtenir un sirop sirupeux. Versez le sur les oranges.
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