Le riz qu'il faut acheter ...
Un riz rond pour la pâtisserie.
Je prends très souvent un riz italien : le carnaroli qui est très prisé également pour les risottos !
Gâteau de Riz au mascarpone
Un gâteau bien consistant qu’on peut servir au petit déjeuner !
S’il y a un producteur de lait au marché, on lui achète du lait entier pour cette recette.
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Preparation
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Step 1
Au four vapeur, mettez dans un plat non performé le riz, le sucre et le lait. Laissez cuire une heure à 100°.
(OU A la casserole, portez de l’eau à ébullition et mettez-y le riz à précuire 2 minutes. Egouttez-le. Mettez le riz avec le lait, les zestes et le sucre. Mettez à cuire une heure (attention à baisser le feu à ébullition pour que le lait ne déborde pas!).)
Laissez-le refroidir et mélangez-le à la vanille, à la crème mascarpone et aux amandes en poudre.
Mixez les spéculoos et déposez-les dans le fond d’un cercle à pâtisserie.
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Step 2
Ajoutez dessus le riz au lait.
Saupoudrez de cacao et servez.
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