Glaces et sorbets

Sorbet au cassis

Pour utiliser les fruits rouges du jardin. Qu’est ce qu’il ne faut pas faire ….

Là, je vous propose un sorbet tout simple avec du cassis. Vous pouvez remplacer le cassis par tout autre fruit rouge. Vous mettrez moins de sucre si vous optez pour des fraises. Vous pouvez également le faire avec des fruits d’été comme les pêches, les nectarines ou les abricots. Dans ce cas, mixez les fruits.

Preparation 10 min
Cooking 10 min
Servings 6 personnes
Difficulty Easy
Seasons & months
Eté
Blackcurrant sorbet

Preparation

Enlever les pépins des fruits rouges !

Quand on mange des desserts aux fruits rouges, c’est désagréable de se retrouver avec des pépins ou graines sous la dent.

Si vous cuisinez peu, achetez un presse coulis tamis. C’est une passoire avec une boule en bois qui permet d’extraire le jus. Vous en trouverez sans doute aux alentours de 20 euros.

Si vous cuisinez beaucoup, vous pouvez acheter une bête de course. Moi, j’ai le duo Magimix qui fait presse agrume, centrifugeuse et smothiemix….le seul inconvénient, c’est la vaisselle quand on a fini de s’en servir ! C’est pour cela que quand il est de sortie, je fais plusieurs desserts : coulis pour panna cota, cheesecake, glace, charlotte …

  1. Step 1

    Si vous avez un four vapeur,  faites cuire les cassis 10 minutes à 100° en veillant à récupérer le jus. Si vous n’avez pas de four vapeur, mettez les framboises et le sucre dans un casserole faites les cuire 10 minutes à couvert.

    Blackcurrant coulis: step 1 — Steam-cook the blackcurrants for 10 minutes, taking care to save the juice.
  2. Step 2

    Versez les cassis dans un smoothiemix ou dans une passoire spéciale fruits rouges en ajoutant le sucre et le jus.

    Blackcurrant coulis: step 2 — Pour them into a smoothie maker or through a sieve that holds back the seeds.
  3. Step 3

    Mettez quelques heures au frigo pour que la préparation refroidisse, ajoutez de l’eau si la préparation est trop épaisse et faites prendre en sorbetière ou dans des moules.

     

    Blackcurrant sorbet

Recipe photos

Blackcurrant coulis: step 1 — Steam-cook the blackcurrants for 10 minutes, taking care to save the juice.
Blackcurrant coulis: step 2 — Pour them into a smoothie maker or through a sieve that holds back the seeds.
Blackcurrant sorbet
Nutritional values per serving
Recipe for 6 people
Calories
222
kcal
Protein
1,2
grams
Carbohydrates
48,9
grams
Fat
0,3
grams
Fibre
5,9
grams
Estimated values, calculated automatically from the ingredients' nutritional data.

Recipe by

Martine Pineau

Published on 26 August 2016 All my recipes

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