Fungo

Li mangiamo per il piacere, perché molti non sono considerati particolarmente digeribili né riconosciuti per virtù particolari (tranne lo shiitake per le sue proprietà anti-infettive).
Per prepararli, che li abbiate raccolti o comprati freschi, spazzolateli o puliteli con una piccola spugna umida.
Tagliateli a lamelle e cuoceteli in padella coperta con una cipolla tritata finemente (o più, a seconda della quantità) o degli scalogni, una bella presa di sale e un po’ di grasso. Potete aggiungere del prezzemolo qualche minuto prima della fine della cottura.
La cottura può durare dai 30 minuti a un’ora, a seconda di quanta umidità contiene il fungo.