Barbabietola rossa cotta

Ci sono due tipi di barbabietola: quella confezionata sottovuoto e quella che si compra dal produttore al mercato… Se servite la prima ai vostri figli, non stupitevi se non gli piace!! Comprate la seconda, quella che vi riporta all’infanzia se ne avevate nell’orto di famiglia… È squisita e fa molto bene alla salute.
Nel libro « les 100 aliments pour rester en forme » (100 alimenti per restare in forma), Charlotte Haigh afferma che, oltre a depurarci e purificare il sangue, contiene molti nutrienti essenziali per la nostra immunità: ferro per la produzione di anticorpi, manganese che sarebbe un agente anticancro, proprio come la betanina. E non vi dico tutti i suoi benefici, non bisogna nemmeno saccheggiare il libro.
Ora la guardiamo con occhi diversi, la barbabietola. Molto versatile in cucina e, a 4 € al chilo già cotta e bio (cioè 1 € a persona), non c’è motivo di privarsene…