Poêlée de patates douces aux cèpes et tofu fumé

J’avais congelées des barquettes de cèpes l’automne dernier ce qui me permet de proposer des petites poêlées bien sympas avec les produits de saison. J’ai choisi ce plat végétarien composé de patates douces locales et de tofu. De plus en plus de producteurs se mettent à la culture de la patate douce. Ils en font de différentes couleurs. Les goûts sont très différents. Si vous souhaitez tester une variété, achetez-la en petites quantités et si vous l’aimez, vous en rachèterez. Je vous dis cela car j’ai fait une ou deux expériences moyennes.

 

Photo de recette de poélée végétarienne, patate douce, tofu fumé, champignons, cèpes, salade, hiver, automne, facile, rapide, healthy, de  Kilomètre-0, blog de cuisine réalisée à partir de produits de saison et issus de circuits courts

À propos de cette recette

30 minutes
une heure

Liste des ingrédients

Si vous cuisinez des cèpes frais, nettoyez -les, coupez-le en petits morceaux et cuisez-le dans une grande poêle à couvert (cuisson ici).

Sinon, dégelez-les tranquillement et faites-les chauffer dans une poêle à couvert.

 

Lavez et coupez la patate douce en cubes. Mettez-la à cuire au four vapeur 5 ou 6 minutes ou dans la poêle une bonne dizaine de minutes. Je l’ai fait cuire au four vapeur car j’avais d’autres légumes à cuire dans celui-ci. Sinon, je l’aurais mise dans la poêle car cette cuisson conserve presque tous les nutriments de la patate (contrairement à une cuisson dans l’eau)

 

Découpez le tofu en dés et rajoutez-le au dernier moment avec le persil ciselé, juste le temps de le réchauffer.

Rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Servez avec une salade.

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Si vous cuisinez des cèpes frais, nettoyez -les, coupez-le en petits morceaux et cuisez-le dans une grande poêle à couvert (cuisson ici).

Sinon, dégelez-les tranquillement et faites-les chauffer dans une poêle à couvert.

 

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Lavez et coupez la patate douce en cubes. Mettez-la à cuire au four vapeur 5 ou 6 minutes ou dans la poêle une bonne dizaine de minutes. Je l’ai fait cuire au four vapeur car j’avais d’autres légumes à cuire dans celui-ci. Sinon, je l’aurais mise dans la poêle car cette cuisson conserve presque tous les nutriments de la patate (contrairement à une cuisson dans l’eau)

 

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Découpez le tofu en dés et rajoutez-le au dernier moment avec le persil ciselé, juste le temps de le réchauffer.

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Rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Servez avec une salade.

Avril,Décembre,Février,Janvier,Mars,Novembre,Octobre,Septembre,Automne,Hiver,Printemps,Légumes,Poêlée,Four vapeur,Plats avec des champignons,végétarien,healthy,léger,sans gluten
15 commentaires
  1. Dan
    Dan
    25 mars 2023 at 7 h 23 min

    Voilà un plat qui me plait infiniment!! Tout y est, équilibre, saveurs et gourmandise! bizz et bon week end

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      25 mars 2023 at 8 h 59 min

      J’ai pensé à toi quand je l’ai posté Dan 🙂 Bisous et bon we

      Reply
  2. delphine
    delphine
    25 mars 2023 at 10 h 55 min

    Une belle poêlée, je ne mange pas souvent de tofu, mais le fumé passe mieux que le nature et cuisiné ainsi cela me plait
    Bises
    Bon week end

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      25 mars 2023 at 20 h 40 min

      Oui, moi aussi, il a plus de goût. Il faut peut être qu’on travaille l’autre. Y’a pas de raison que bien préparé, il soit mauvais 🙂 Bisous et bon we Delphine

      Reply
  3. thithoad
    thithoad
    25 mars 2023 at 11 h 00 min

    une poêlée sans tofu pour moi, je n’ai jamais aimé cet ingrédient
    bonne journée

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      25 mars 2023 at 20 h 41 min

      Ah oui, tu peux mettre des lardons, un peu de poissons, d’emmental râpé … chacune ses goûts Thithoad, bonne soirée

      Reply
  4. nathalie
    nathalie
    25 mars 2023 at 14 h 37 min

    super recette qui donne envie !
    merci !

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      25 mars 2023 at 20 h 42 min

      Merci Natalia 🙂

      Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      26 mars 2023 at 21 h 58 min

      Merci Christelle, bonne soirée, bisous

      Reply
  5. Marion
    Marion
    28 mars 2023 at 7 h 56 min

    On rétropédale en automne avec ton plat !
    J’avais testé des patates douces blanches. Je n’avais pas trop aimé et c’est moins joli dans l’assiette. La chair devient un peu grisâtre à la cuisson. J’aimerai bien trouver des patates douces violettes.

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      28 mars 2023 at 21 h 11 min

      Oui, c’est vrai que c’est un plat un peu automnal. Je ne connais pas les patates douces violettes, moi j’achète les oranges que j’aime bien.

      Reply
  6. Brigitte / Les filles à table
    Brigitte / Les filles à table
    29 mars 2023 at 18 h 52 min

    Je ne suis pas très tofu, il faudrait que j’essaie à nouveau d’y goûter mais c’est fade je trouve et la texture pas à mon goût … mais le reste me plait, surtout tes bons cèpes Martine !! de gros bisous

    Reply
    • Martine Pineau
      Martine Pineau • Post Author •
      29 mars 2023 at 20 h 34 min

      Ah oui, je te comprends d’autant que tu dois trouver peu de cèpes chez toi. Pour le tofu, je le mets au menu de temps à autre mais je comprends qu’on puisse ne pas l’aimer 🙂
      Gros bisous Brigitte

      Reply
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